Praca za granicą, ogłoszenia o pracę w Polsce i za granicą

Ile zarabia kelner w Polsce i Europie – Zarobki w gastronomii za granicą

20-07-2021

Gastronomia to branża, która w największym stopniu została dotknięta przez pandemię koronawirusa. Wraz z tzw. powrotem do normalności, czyli m.in. otwarciem restauracji, zwiększyła się liczba ofert pracy w tej branży. Ile zarabia kelner w Polsce a ile za granicą? Sprawdź najnowsze stawki!

Okres pandemii pokrzyżował plany praktycznie każdego pracownika czy przedsiębiorcy. Zamknięcie restauracji spowodowało straty ekonomiczne jednego z największych sektorów gospodarki – gastronomii. Poszkodowani znaleźli się po obu stronach: zarówno pracodawcy z wysokim czynszem do zapłaty za wynajem lokalu np. w centrum miasta oraz pracownicy, którzy najczęściej są zatrudniani na umowie zlecenie. A wysokość ich zarobków jest wprost uzależniona od napiwków

Już od kilku miesięcy trwa proces odmrażania światowej gospodarki, w tym również i gastronomii. W związku z tym można zauważyć wzrost liczby ofert pracy w restauracjach i kawiarniach. 

Czym zajmuje się kelner?

Zacznijmy od tego czym tak naprawdę zajmuje się kelner. Bez względu na kraj zatrudnienia, obowiązki kelnera będą dosyć podobne: 

  • obsługa klientów
  • sprzątanie lokalu
  • serwowanie dań/napojów
  • rozliczanie zamówień

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że praca kelnera nie jest zbyt skomplikowana. Ale kiedy mówimy o obsłudze kilku albo i kilkunastu gości, sprawa wygląda nieco inaczej. Oprócz tego jest to bezpośrednia komunikacja z ludźmi, a ten proces poniekąd wymaga sporo cierpliwości oraz wyrozumiałości.

Podsumowując, kelner to osoba:

  1. która jest rozeznana w zasadach obsługi klienta
  2. komunikatywna i cierpliwa (zasada “klient ma zawsze racje”)
  3. która zna kilka języków obcych (turyści zagraniczni – spory procent klientów praktycznie każdej restauracji)
  4. pracowita (poranne/nocny zmiany po 10-12 godzin)

Praca na wakacje za granicą – Jak szukać? Na co zwracać uwagę?

Zarobki w gastronomii – od czego są uzależnione?

Przede wszystkim zarobki w gastronomii są uzależnione od lokalizacji. I tutaj mówimy zarówno o kraju, mieście czy nawet lokalizacji bezpośrednio samego lokalu (np. centrum miasta). Nie ma co również ukrywać, zarobki kelnera w Niemczech czy Holandii będą nieco wyższe od zarobków w Polsce. 

Nawet nie chodzi stricte o kraj, a bardziej o to, że w pozostałej części Europy jest zdecydowanie większa liczba zagranicznych turystów. To za tym najczęściej idą większe napiwki (w Euro). 

Napiwki w gastronomii

Ważne! Napiwki są uzależnione m.in od rodzaju restauracji (kawiarnia, pub) oraz od klienta. Poziom cen w restauracji już na wstępie wyznacza typ klienta, który najprawdopodobniej odwiedzi lokal. Czyli im droższe ceny w menu, tym większa szansa że kelner dostanie większy napiwek.

Aczkolwiek warto podkreślić, iż to nie jest regułą, gdyż mówimy o komunikacji z klientem. Czyli decydującym czynnikiem o wysokości napiwku może być zarówno wyśmienite danie jak i poziom obsługi klienta

Ile zarabia kelner z napiwków? Poniżej można zobaczyć przykładowe kwoty napiwków w różnych krajach Europy.

KrajPrzykładowy napiwek 
Niemcyok. 4-5 EUR 
Francjaautomatycznie doliczone 15% do cen dań (ok. 7,5 EUR za kolację na 2 osoby)
Holandianie ma kultury (przyzwyczajenia) zostawiania napiwków – najczęściej zaokrągla się do pełnej kwoty, czyli ok. 2-3 EUR
Polska5-10 PLN

Co ciekawe! Na przykład w Belgii, podobnie jak we Francji, napiwek jest wliczony do rachunku. Natomiast francuski kelner chętnie przyjmie ekstra napiwek od klienta, a już w Belgii jest to oznaką złego tonu. Podobnie jak we Włoszech, gdzie w menu jest zaznaczona pozycja coperto czyli napiwek który zostanie naliczony do dania. Wysokość coperto jest uzależniona od cen dań w restauracji. 

Również warto pamiętać, że napiwki dostaje albo wyłącznie kelner, który obsługuje klienta, albo dzieli się pomiędzy wszystkimi pracownikami lokalu. Decyzja leży po stronie pracodawcy. 

Unijny certyfikat Covid – Paszport Covidowy

Ile zarabia kelner w Polsce i Europie – stawki 2021 

Jak już zostało wspomniane wyżej, sporą część zarobków kelnera stanowią napiwki. Dodatkowo, w dalszym ciągu rynek gastronomiczny w Polsce utrzymuje tzw. trend zatrudniania na umowę zlecenia. Ponieważ dosyć często takiego rodzaju praca cieszy się zainteresowaniem wśród osób młodych, studentów którzy szukają pracy tymczasowej/sezonowej. Dlatego zarobki w gastronomii zarówno w Polsce jak i za granicą są uważane za jedne z najniższych. 

Przykładowo, w Polsce kelner zarabia średnio ok. 3050 zł brutto (2 200 zł netto) – dane z OBW za styczeń 2021 roku (Ogólnopolskie Badanie Wynagrodzeń). 

A ile zarabia kelner w Niemczech?  W Niemczech kelner zarabia ok. 2000 – 2500 EUR brutto (1500-1900 EUR netto). 

Natomiast jeżeli mówimy o zarobkach kucharza, to tutaj sytuacja wygląda nieco lepiej. W Polsce kucharz zarabia ok. 3500 – 4500 zł brutto (ok. 2900 – 3400 zł netto). A do przykładu, we wcześniej wspomnianych Niemczech kucharz zarabia ok. 3000 – 4000 EUR brutto (2400 – 3000 EUR netto). 

W przypadku kucharzy, wysokość zarobków jest uzależniona od wymaganych kwalifikacji. Jeżeli mówimy o pomocy kuchennej to zarobki będą nieco skromniejsze, a kucharz czy szef kuchni może liczyć na podobne wynagrodzenie jak zostało podane wyżej. 

Stawki godzinowe w gastronomii 2021

StanowiskoPolskaNiemcyHolandiaFrancja
Kelner/ka14-26 PLN brutto10-15 EUR brutto12-15 EUR brutto11-15 EUR brutto
Pomoc kuchenna (na zmywaku)15-23 PLN brutto10-12 EUR brutto10-12 EUR brutto10-12 EUR brutto
Kucharz18-30 PLN brutto13-20 EUR brutto11-17 EUR brutto13-18 EUR brutto

Co ciekawe! Praca na imprezach okolicznościowych zazwyczaj bardziej się opłaca. Przykładowo kelner na weselu zarabia ok. 35-40 zł brutto/za godzinę. W tym przypadku na wyższe zarobki również mogą liczyć kucharze czy pomoc kuchenna. Zazwyczaj stawki na imprezach są 1,5-2 krotnie wyższe w porównaniu do stawek w restauracji. 

Urlop wypoczynkowy – Od kiedy, ile dni urlopu Ci przysługuje?

Natomiast poniżej możemy zobaczyć średnie miesięczne zarobki w gastronomii.

StanowiskoPolskaNiemcyHolandiaFrancja
Kelner/ka3050 PLN brutto2500 EUR brutto2600 EUR brutto2500 EUR brutto
Pomoc kuchenna (na zmywaku)2900 PLN brutto2000 EUR brutto2000 EUR brutto2000 EUR brutto
Kucharz3500 PLN brutto3100 EUR brutto2700 EUR brutto2900 EUR brutto

Średnie stawki godzinowe oraz miesięczne wynagrodzenie pochodzą z ofert pracy opublikowanych na portalu europa.jobs

Powiązane wpisy